Закваску я выращивал пять дней: мука, вода и ежедневная подкормка. На третий день она пахла так, что я чуть не выбросил банку, но к пятому всё наладилось.
Первый хлеб вышел плоским — я поторопился с расстойкой. Второй получился высоким, с хрустящей корочкой. Теперь пеку раз в неделю по выходным.
Главный ингредиент домашнего хлеба — время, а не мука.