Долгое время мне казалось, что пуэр требует особой посуды, специальных весов и какого-то сакрального знания. Оказалось, что для начала хватит обычного стеклянного чайника и терпения.
Главное, что я понял: первый пролив лучше слить, а дальше заваривать короткими подходами — по пятнадцать-двадцать секунд. Так чай не горчит и раскрывается постепенно.
Хороший чай — это когда хочется налить ещё одну чашку, а не когда он дорогой.
Сейчас у меня на полке три сорта, и я всё ещё путаюсь в названиях. Но по вечерам это лучший повод отложить телефон.